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中温大曲应用在浓香型大曲酒的生产，用曲量按投粮计20%~25%，既可保证产品质量。

其表皮为白色，皮薄，茬清发光，质地坚硬，具有曲香味道。

大曲生产工艺原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→压成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。→拼房实跺，5天→成品化验入库→3个月后化验出厂。

在生产过程中，必须重视“匀、透、适、稳、准、细，净，大曲是白酒生产中不可缺少的原料，在培养时最高温度可达55摄氏度。